Xin chào anh/chị .
Cám ơn anh/chị đã quan tâm trao đổi trên app.
Qua ảnh và thông tin anh/chị hỏi về: Tại sao bắp cải tím khi rửa cứ bị phai mầu tím ra nước?, xin được trả lời như sau:
Màu tím của bắp cải tím là do chứa một hợp chất sắc tố nhóm anthocyanin có màu tím, đỏ hoặc xanh tùy thuộc vào độ pH của môi trường. Khi rửa bắp cải tím, anthocyanin này có thể tan vào nước, đặc biệt là nếu nước có tính axit hoặc kiềm. Hợp chất này cũng dễ bị phân hủy hoặc thay đổi màu sắc khi tiếp xúc với các y

Xin chào anh/chị .
Cám ơn anh/chị đã quan tâm trao đổi trên app.
Qua ảnh và thông tin anh/chị hỏi về: Tại sao bắp cải tím khi rửa cứ bị phai mầu tím ra nước?, xin được trả lời như sau:
Màu tím của bắp cải tím là do chứa một hợp chất sắc tố nhóm anthocyanin có màu tím, đỏ hoặc xanh tùy thuộc vào độ pH của môi trường. Khi rửa bắp cải tím, anthocyanin này có thể tan vào nước, đặc biệt là nếu nước có tính axit hoặc kiềm. Hợp chất này cũng dễ bị phân hủy hoặc thay đổi màu sắc khi tiếp xúc với các yếu tố như nhiệt độ, độ pH, hoặc các chất khác có trong nước. Khi rửa bắp cải tím, nước có thể giúp giải phóng anthocyanin và làm cho nước bị nhuộm màu tím. Đây cũng là chất polyphenol flavonoid, nhóm hóa chất thực vật có tác dụng chống oxy hóa mạnh, có tác dụng chống lại tác động của lão hóa và stress oxy hóa. Các nghiên cứu đã cho thấy nhóm hoạt chất này có thể giúp chống lại bệnh tim, ung thư, mất trí nhớ và rối loạn thần kinh…
Việc màu tím bị tan ra một phần trong nước là một hiện tượng sinh, hóa học bình thường và anh/chị hãy yên tâm sử dụng bắp cải tím
Mong anh/chị chia sẻ app và hướng dẫn cách sử dụng cho bạn bè để cùng nhau chia sẻ kiến thức và  kinh nghiệm trong nông nghiệp.
Chúc anh/chị khỏe, thành công và luôn may mắn./.